المكونات:
- رأس قرنبيط متوسط الحجم
- ¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ½ ملعقة صغيرة ملح بحري
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للصلصة:
- فص ثوم مقشر
- 20 جرام أوراق بقدونس مسطحة مفرومة ناعمًا
- 30 جرام ثوم معمر مفروم ناعمًا
- 30 جرام أوراق كزبرة مفرومة ناعمًا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- عصير ليمونة واحدة
- 4 ملاعق كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة التحضير:
الخطوة 1: ضعي القرنبيط (كاملًا أو مقطعًا إلى قطع كبيرة) في قدر به ماء بارد وأضيفي كمية وفيرة من الملح. اتركيه يغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. أزيلي القرنبيط بعناية وضعيها في صينية خبز - يجب أن تكون حوافها طرية ولكن لا تزال صلبة. اتركيه ليجف بالبخار لمدة 10 دقائق، ثم صبّي أي ماء زائد من صينية الخبز بحذر.
الخطوة 2: سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مع مروحة / 430 درجة فهرنهايت. ضعي الكركم ومسحوق الثوم والكمون والبابريكا المدخنة والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون في وعاء صغير واخفقي حتى تتجانس المكونات.
الخطوة 3: استخدمي فرشاة أو يدين نظيفتين لدهن خليط التوابل على القرنبيط بالكامل. ثم ضعي القرنبيط في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4: أثناء الطهي، حضري صلصة الطحينة بالأعشاب. ضعي جميع الأعشاب المقطعة في وعاء محضرة الطعام، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من كل نوع للتزيين. أضيفي الملح وعصير الليمون وابدئي في المعالجة. أضيفي الطحينة تدريجيًا وزيت الزيتون. سيتماسك الخليط قليلًا، لكن أضيفي ملعقة صغيرة من الماء حتى يصبح سائلًا وقابلًا للسكب مرة أخرى - حوالي 4-5 ملاعق كبيرة تكفي. عدلي التوابل حسب الذوق.
الخطوة 5: قطّعي القرنبيط وقدميه مرشوشًا بصلصة الطحينة والأعشاب الطازجة المحفوظة.
بسيطة ولذيذة!
