يُعد الأكل الصحي أحد أهم أولوياتنا، ونحن متأكدون أنه كذلك بالنسبة لكم أيضًا، ولكن إذا كنا نُعد الطعام في مطبخ مليء بالمواد الكيميائية السامة، فلن نكون قد قطعنا شوطًا كبيرًا إلى الأمام! هل أنتم على دراية بالسموم الكامنة في مطبخكم؟ من الحاويات البلاستيكية إلى أواني الطهي غير اللاصقة، هناك أدوات منزلية شائعة يمكن أن تطلق مواد كيميائية ضارة في طعامكم وفي النهاية في أجسامكم. ولكن لا تقلقوا، فهناك خطوات بسيطة يمكنكم اتخاذها لإزالة هذه السموم وتحسين صحتكم.
في هذه المدونة، نستكشف بعض مصادر سموم المطبخ ونقدم حلولًا عملية لإزالتها من منزلكم. من خلال بضعة تغييرات بسيطة، يمكنكم إنشاء بيئة مطبخ أنظف وأكثر صحة لكم ولعائلتكم.
تخزين الطعام بدون بلاستيك
قد تحتوي علب التخزين (Tupperware) والأكياس البلاستيكية والأغلفة البلاستيكية وغيرها من المواد البلاستيكية الخاصة بالمطبخ على البيسفينول أ (bisphenol A)، الذي يعطل نظام الغدد الصماء لدينا (ناهيك عن الأثر البيئي الهائل للبلاستيك).
تجنبوا المواد البلاستيكية واختاروا الحاويات الزجاجية القابلة لإعادة الاستخدام، أو الحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، أو الأكياس المصنوعة من السيليكون، أو الأغطية المصنوعة من السيليكون (انظروا الروابط الخاصة بهذه الخيارات في متجرنا للإكسسوارات). هذه البدائل سهلة الاستخدام والتنظيف والتخزين!
استخدموا شفاط الفرن
هل تطبخون بلهب الغاز؟ تذكروا أن هذا يولد كميات كبيرة من ثاني أكسيد النيتروجين وجزيئات دقيقة أخرى، والتي يمكن أن تهيج أنفكم، وتسبب مشاكل في الجهاز التنفسي، وتصيبكم بالصداع أو التعب. يعمل شفاط العادم الذي يخرج إلى الخارج على إزالة الجزيئات والغازات من منزلكم، لذا تأكدوا من تشغيله دائمًا أثناء تشغيل موقد الغاز. إذا لم يكن لديكم شفاط، فابدأوا بتوفير المال لشراء واحد، وتأكدوا من فتح نوافذكم و/أو أبوابكم أثناء الطهي لإدخال الهواء النقي من الخارج.
احصلوا على فلتر ماء
يُعد تركيب فلتر ماء تحت الحوض خيارًا أكثر فعالية من حيث التكلفة وصديقًا للبيئة من شراء المياه المعبأة أو خزان الماء. سيقوم فلتر الماء بتنقية مياه الصنبور، مما يجعلها آمنة للشرب، كما سيزيل أي أذواق أو روائح غير مرغوب فيها. لن تضطروا إلى شراء والتخلص من العديد من الزجاجات البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد، مما سيساعد في تقليل النفايات والتلوث في البيئة.
نقطة إضافية يجب أخذها في الاعتبار هي أن المياه المعبأة في زجاجات بلاستيكية قد تحتوي على جزيئات بلاستيكية دقيقة، وهي جزيئات صغيرة من البلاستيك يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان. من المعروف أن الجزيئات البلاستيكية الدقيقة موجودة في العديد من أنواع المياه المعبأة وقد وُجد أنها موجودة في مياه الصنبور أيضًا. باستخدام فلتر ماء تحت الحوض، يمكنك المساعدة في إزالة الجزيئات البلاستيكية الدقيقة من مصدر المياه لديك، مما يوفر مستوى إضافيًا من الحماية لصحتك. نحن نستخدم فلاتر Liquid of Life التي تُركب تحت الحوض.
أواني طهي غير سامة
تُصدر أواني الطهي المصنوعة من التفلون غير اللاصقة أبخرة سامة محتملة عند تسخينها، مما قد يضر بصحتنا. والسبب في ذلك هو البولي تيترافلورو إيثيلين (PFTE) وحمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA)، وهي المواد الكيميائية الموجودة في أواني التفلون التي تمنحها خصائصها غير اللاصقة.
تكمن المشكلة في أنه عندما ترتفع درجة حرارة الأواني المطلية بالتفلون، تبدأ الطلاءات الموجودة على أواني الطهي غير اللاصقة في التحلل، مما يطلق مواد كيميائية سامة في الهواء وفي طعامنا.
حاولوا استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر أو السيراميك أو الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من ذلك. قد تكون بعض هذه الخيارات أكثر تكلفة، لكنها تدوم لفترة طويلة!
إذا لم تتمكنوا من استبدال المقالي بعد، حافظوا على درجة حرارة الطهي أقل من 200 درجة مئوية وافتحوا النوافذ أثناء الطهي. ولكن توقفوا عن استخدام المقلاة إذا تشققت الطبقة غير اللاصقة أو خدشت.
استبدال الزيوت النباتية
الزيوت النباتية، مثل زيت فول الصويا والذرة وعباد الشمس، مُعالجة ومكررة بشكل كبير، مما قد يُفقدها العناصر الغذائية المفيدة وقد يُنتج أيضًا مركبات ضارة أثناء المعالجة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الزيوت على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية، وبينما بعضها ضروري لصحتنا، فإن استهلاك كمية كبيرة منها يمكن أن يؤدي إلى التهاب في الجسم.
فيما يلي بعض البدائل الصحية لزيوت الطهي النباتية:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة. للطهي، الكلمة الرئيسية هي "بكر ممتاز".
- زيت الأفوكادو: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة وله نقطة احتراق عالية، مما يجعله مناسبًا للطهي على درجات حرارة عالية.
- زيت جوز الهند: غني بالدهون المشبعة ولكنه مفيد باعتدال، بالإضافة إلى أن نقطة احتراقه العالية تجعله مناسبًا للطهي.
- السمن: مصنوع من الزبدة وله نقطة احتراق عالية، مما يجعله مناسبًا للطهي على درجات حرارة عالية.
- زيوت المكسرات مثل زيت اللوز والجوز: لها نقطة احتراق أقل وتستخدم بشكل أفضل للسلطات أو الطهي على درجات حرارة منخفضة.
منتجات تنظيف غير سامة
نظرًا لكونه مكانًا لإعداد الطعام، فمن الطبيعي أن يكون من المهم التأكد من نظافته وسلامة استخدامه. يمكن أن يساعد استخدام منتجات التنظيف الطبيعية في المطبخ على ضمان خلو الطعام الذي تُعدونه من بقايا المواد الكيميائية التي يمكن أن تكون ضارة بصحتكم. يمكن أن تدخل هذه المواد الكيميائية إلى طعامكم بطرق مختلفة، مثل التلامس مع أسطح العمل أو الأواني التي تم تنظيفها بمنتجات تنظيف كيميائية. المطبخ أيضًا مكان يتم فيه تخزين الطعام، ويمكن أن تساعد منتجات التنظيف الطبيعية في الحفاظ عليه خاليًا من المركبات العضوية المتطايرة التي يمكن أن تطلقها بعض المواد الكيميائية السامة في المنظفات التقليدية.
