خلال الأسابيع القليلة الماضية، سيطرت حالة من القلق العام على العالم. وهذا القلق مبرر لأنه حتى الآن لا يوجد علاج لفيروس كورونا، كما أنه ينتشر بسرعة.
لست متأكدًا من أننا نستطيع الاختباء في مكان ما لتجنبه. ولكن هناك شيئًا سهلاً يمكننا القيام به لتقليل فرصنا في الإصابة به، أو على الأقل، إذا كنا سيئي الحظ بما يكفي للإصابة به، أن يكون لدينا جسم قوي لمحاربته. نسمع غالبًا؛ نحن ما نأكله... وهذا صحيح!
نحن بحاجة إلى مراجعة طريقة تناولنا للطعام يوميًا.
جسمنا لا يحتاج إلى السكر المكرر، الزيوت الرخيصة، أو المكونات التي لا نعرف عنها أي شيء (E319؟).
أثبتت الدراسات تلو الدراسات أن الفواكه والخضروات الملونة مفيدة لنا، وأن البقوليات صحية، وأننا نحتاج إلى كميات قليلة من الكربوهيدرات وكميات قليلة جدًا من البروتينات الحيوانية. سيقول البعض أننا لا نحتاجها على الإطلاق لأنها تحفز جهاز المناعة لدينا أكثر مما تساعده. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن هذا، لا تتردد في قراءة "The China Study" أو مشاهدة "The Game Changer" على Netflix.
لذا، بالعودة إلى الموضوع، هذه السلطة بالتأكيد ليست علاجًا، لكنها يمكن أن تساعد في تحسين جهاز المناعة لدينا. نعم، أنا أحب السلطة كثيرًا، ولكن هناك سبب واحد، أنا لا أتناول سلطة مملة! إنها مليئة بالنكهة، وملونة، وتملأ معدتي حتى بعد تمرين كبير.
سلطة قوس قزح
حزمة صغيرة من أوراق الكرنب (الكالي)
1 جزرة مبشورة
1 بنجر مطبوخ ومقطع إلى مكعبات صغيرة
1 ساق كرفس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 أفوكادو ناضج مقطع إلى مكعبات
1 فلفل أصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 قطعة صغيرة من الملفوف الأحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 علبة حمص مغسول ومصفى
1 حزمة صغيرة من البقدونس مقطعة ناعماً
1 حفنة صغيرة من اللوز أو الكاجو المطحون
1 ليمون حامض
4 ملاعق صغيرة من زيت السمسم المحمص
1/2 بوصة من الزنجبيل الطازج المبشور
1 قطعة صغيرة من الثوم المبشور (اختياري)
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب (المايبل سيروب)
يمكنك إضافة بذور السمسم أو بذور عباد الشمس، رقائق الفلفل الحار المطحونة، عشبة الليمون المقطعة ناعمًا جدًا... كن مبدعًا!
اخلط مكونات السلطة في وعاء كبير.
اخلط مكونات صلصة الخل معًا وضعها فوق السلطة.
شهية طيبة!
