عندما جربت هذه الكعكة للمرة الأولى، كنت متشككة قليلاً لأنني فرنسية، بالنسبة لي الكعكة تعني أطنان من الزبدة وبالطبع كمية لا بأس بها من السكر. لكنني جربتها على أي حال وعدلت بعض الأشياء بمرور الوقت.
هذه الكعكة خالية تمامًا من الشعور بالذنب. عندما أصنعها، غالبًا ما أتناول قطعة كبيرة منها على الإفطار - نعم، كعكة على الإفطار 🙈 - لأن المكونات نظيفة جدًا.
أتمنى أن تستمتعوا بها!
مكونات الكعكة:
- 1/4 كوب زيت الأفوكادو
- 1/2 كوب عسل أو شراب القيقب (خيار نباتي)
- 4 بدائل للبيض: 260 جرام من صوص التفاح أو 4 ملاعق كبيرة (28 جرام) من بذور الشيا المطحونة أو بذور الكتان مع 180 جرام من الماء حتى يتم امتصاصها وتكثفها بالكامل
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 3 أكواب دقيق لوز
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 موزات مهروسة
- 1 كوب أناناس طازج مقطع مكعبات صغيرة (إذا تشكل عصير في الكوب، فقط أزله)
طريقة التحضير:
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 أو 175 درجة (يصبح فرني ساخنًا جدًا بسرعة لذا 175 لي). الشواء في المنتصف والحرارة من الأسفل فقط لتجنب احتراق الجزء العلوي من الكعكة!
- ادهن صينيتي كيك بحجم 8 بوصات، ثم ضعها جانبًا.
- ضع جميع المكونات معًا في وعاء باستثناء الفاكهة واخلطها جيدًا. أضف الموز أولاً واخلط قليلاً ثم الأناناس.
- قسم الخليط في الصواني الخاصة بك وأدخلها الفرن!
- اخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يخرج عود أو سكين نظيفًا.
- دعها تبرد قليلاً ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
التزيين:
- استخدم علبتين من كريمة جوز الهند التي كانت في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
- بملعقة، اغرف الكريمة السميكة فقط من الأعلى وضعها في وعاء. أضف 2-3 ملاعق من شراب القيقب واخفقها. إذا كان القوام سميكًا جدًا، حاول إضافة المزيد من شراب القيقب إذا لم يكن حلوًا بما يكفي أو أضف القليل من حليب جوز الهند المتبقي من العلب.
- احتفظ بماء/حليب جوز الهند من العلب واستخدمه لسموثي الصباح غدًا!
- احتفظ بالكعكة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
شهية طيبة!
عند الانتهاء، ستجعل الرش والتنظيف السريع والآمن باستخدام منظف المطبخ The Botanist النباتي والخالي من السموم مطبخك يبدو ورائحته وكأنه جديد مرة أخرى!
